Bir cuma akşam üzeri… Beyoğlu Galata’da yürüyoruz. Galata Kulesi’nin ihtişamlı gölgesi hemen yanında yükselen Anemon Otel’in üzerine düşüyor. Otelin içinden veya sağından aşağı inen arnavut kaldırımlı taş sokaktan Sensus Şarap Butiğine ulaşılıyor. Nereden girerseniz girin sizi önce butiğin taş duvarlarında yankılanan hoş bir melodi karşılıyor. Ve bir mahzendesiniz. Modern ama bir o kadar romantik, loş ama bir o kadar iç açıcı… Yüzlerce şarap raflarda sıralanmış, açılıp keyifle yudumlanacak anı bekliyor ama asla sabırsız değiller… Çünkü şarap biliyor ki tadı zamanda saklı…

Üzüm çeşitleri, özellikleri, fermantasyonu, meşe fıçıları, rekoltesi, şişelenmesi, yıllanması derken; şarabı tanımanın ve anlamanın o kadar da kolay olmadığını anlıyorsunuz aslında… Şarap; ilk andan itibaren sürekli bir değişim ve gelişim sürecinde olan ve yaşayan bir canlı… Bir kere haşır neşir oldunuz mu şarapla ; bilirsiniz ki bu hayat boyu sürecek bir macera… Her seferinde size yeni bir şeyler öğreten, heyecanlandıran, meraklandıran bir dünya…

istanbul, Konya ve Ankara… 29 Ekim tatilini değerlendirerek, bu üç şehirden Eskişehir’e gelen arkadaşlarımı Sensuswine’da şarap tatmaya davet ettim. Çok soğuk bir günün daha da soğuk gecesinde, üşüyerek geldiğimiz Sensuswine’da, daha tadım barda herkesin neşesi yerine gelmeye başladı. Butik görevlisi Demet, bize beyaz ve kırmızı şaraplardan tattırdıktan sonra, beyaz şarap içmeye karar veren arkadaşlarım, hemen butiği keşfe çıktı. Şarapları ve aksesuarları merakla inceledikten sonra, peynir bölümünü görünce şarabın yanına bir de peynir tabağı  söylediler. Artık geriye, arka tarafta sigara içilebilen bölüme oturarak şarap ve peynir tabağının servisiyle güzel bir tatil akşamına daha da keyifli olarak devam etmek kalıyordu. Onlar da öyle yaptı…

Sensus, Latincede yakın temas demek… Sohbetin, paylaşımın, birlikte atılan kahkahaların, romantik anların büyük bir keyifle yemek yenilen sofraların en yakın tanığı kadehteki şarabın satıldığı bir yer Sensuswine… Ventus ise yeniden doğuş demek… Bu, Cabernet – Merlot- Shiraz üzümlerinin kupajı genç şarap, Sensus tarafından Manisa’da üretiliyor. Asit oranı yüksek bu şarabı yudumlarken, baharat ve meyvemsi tatlar hissediyorsunuz. Ventus Türk yemekleriyle uyum sağlıyor. Kısacası Sensus’a, Ventus çok yakışıyor.

Yalnızca Türkiye sınırlarında yetiştirilen üzüm çeşitlerinden elde edilen şarapların üreticisi yerli firmaların şaraplarının satıldığı Sensuswine Butik; şu anda İstanbul Galata, Antakya ve Eskişehir olmak üzere üç ayrı şehirde şarap severlere hizmet veriyor. Burada tadım barda yapacağınız tadımların sonunda içmeye karar veridğiniz şarabın yanına yerli peynir çeşitlerinden dilediğiniz gibi tabak yaptırabiliyorsunuz. Ya da satın alıp evinize götürebiliyorsunuz. Galata Sensus; Anemon Otel’in eski mahzeninin yeniden yapılanmasıyla oluşturulmuş. Türkiye’nin birçok köşesinden getirilmiş şarap ve peynirlere ev sahipliği yapan Galata Sensus’un; hem otelden hem de sokak içinden toplam iki girişi var. 20 kişilik oturma kapasitesine sahip olan mekanda; tadım standları ve bir de Tadım Bar bulunuyor. Eskişehir Sensus ise şehrin hemen merkezinde Kızılcıklı Caddesi [...]

İlk şubesini Mayıs 2010′da Galata Kulesi’nin ihtişamlı gölgesinde yükselen Anemon Otel’in hemen altında açan şarap butiği Sensuswine, artık Eskişehir halkının hizmetinde…