Peynir Şarap Günlüğü 1

Peynir Şarap Günlüğü 1

Biraz kaşar, biraz gravyer, eh biraz da Çerkez isli… Ve ceviz… Kadehe doldurulmuş kırmızı şarabın yanında hazırlayacağınız bu karışım nefis… Envai çeşit böreğin içine, makarnaların sosuna, pizzaların çeşidine, şarabın yanına ve vazgeçilmez öğün kahvaltı sofralarına pek bir yaraşır peynir. Yağlısını sevmiyorsanız, ...

Dünyanın En Güzel Göğsüne Yaslanan Kent; Marmaris…

Dünyanın En Güzel Göğsüne Yaslanan Kent; Marmaris…

Tarihin Babası olarak anılan ünlü Yunanlı yazar Heredot, Marmaris için; ‘Dünyanın en güzel göğsüne sahip’ demiş vakti zamanında… Aynı zamanda gezi yazıları da yazan Heredot'un benzetmesi çok doğru çünkü Marmaris'e vardığınız anda yemyeşil ormanlarla kaplı dağlara yaslanmış bir kenti yakalamış ...

PAŞAELİ’NİN YENİ VE ÖZEL ŞARAPLARI

PAŞAELİ’NİN YENİ VE ÖZEL ŞARAPLARI

  Paşaeli Şarapları'nın sahibi Seyit Karagözoğlu bu yıl Ocak ayında Paşaeli Şarapları’nın tadımı için Eskişehir’e gelmiş, burada şarap dostlarıyla buluşmuştu. Seyit Bey; ürettiği şarapların arkasındaki hikayeyi, on yıllık emeğini, bu işe olan aşkını samimi olarak anlatmıştı. Seyit Bey'i bu hafta da tadım ...

Büyülübağ İris Altın Madalya Kazandı

Büyülübağ İris Altın Madalya Kazandı

Büyülübağ şaraplarının Türk şarap dünyasını gururlandıran başarısı... 8-9 Nisan tarihlerinde Fransa Bordeaux'da (Bordo) düzenlenen; Fransa'nın en büyük uluslararası şarap yarışması Challenge International Du Vin 2011'de; 38 ülkeden 5000 şarabın katıldığı ISO 9001 sertifikası sahibi yarışmada Büyülübağ İris 2009 Altın Madalya kazandı. Avşa ...

Türkiye’nin En İyi Genç Şarapları

Türkiye’nin En İyi Genç Şarapları

Geçtiğimiz ay “Şarap Dostları Derneği”; Türkiye’nin genç şaraplarını değerlendirerek tadım yaptı. Türkiye’den 22 üretici firmanın 124 çeşit şarabıyla katıldığı yarışmada Urla Symposium; en yüksek notu alarak Beyaz Dömisek dalında büyük altın ödülünü kazandı. ‘‘II. Ulusal Türkiye’nin En İyi Genç Şarapları Tadımı”nda; ...

Browsing all articles tagged with şarap
a1

Orta Asya toplumlarında gelenekler katı ve acımasızdır. Yüzyıllar boyunca gergin, tavsiz, gülümsemenin büyükleri önünde ayıp sayılan bu durumları değiştirememiş, bunun dışında davranan toplum bireylerini mahalenin delisi sayan gelenekçi, mahalle baskısı ile yaşamıştır. Şaman olduğumuz dönemlerde de toplum kuralları çok katı idi.  Konar göçer bir toplumun, yerleşik yapıya sahip olmayan, oynak, korunaksız bireylerin katı, gülümsemeyen çok az esneyen kuralara karunmak adına sahip olması da doğal. Tarihin ilk evrelerinden bu yana bilinen KEYİF VERİCİ MADDELERİ insanoğlunun bulması, bulduktan sonra her dönemin vazgeçilmez anti-deprasını olması da oldukça manidar bir durumdur insan için. Şu bir gerçektir. İnsan rahatlamış, daha kolay kararlar alabilmiş, uygarlığını, hakimiyetini kurarken içki olarak şarap hep yanında olmuştur. Gergin olmayan, uygarlığını [...]

sarap-etiketi

Bir markete ya da şarap butiğine girdiniz, aklınızda sadece kırmızı ya da beyaz şarap almak var. Önünüzde duvardan tavana uzanan bir raf, birçok seçenek. Size kim yardımcı olacak? Önce satışla ilgilenen kişi tabiki, ama o da ne, ortada kimse yok… Siz ne yapacaksınız, etiket okuyacaksınız. Şimdi bir şarap çektiniz raftan, belki etiketi hoşunuza gitti, belki daha önce denediğiniz bir markaydı ya da üzerinde sevdiğiniz bir üzümden üretildiği yazıyordu. Bir markete ya da şarap butiğine girdiniz, aklınızda sadece kırmızı ya da beyaz şarap almak var. Önünüzde duvardan tavana uzanan bir raf, birçok seçenek. Size kim yardımcı olacak? Önce satışla ilgilenen kişi tabiki, ama o da ne, ortada kimse yok… Siz ne yapacaksınız,etiket okuyacaksınız. Şimdi [...]

love

İnsan bedeni elektrik yayar. Elektriği sağlıklı iç organlardan alır, dünyaya sunar. Aramızda buna ADAMIN ELEKTRİĞİ ÇOK GÜZEL ORTAMI YUMUŞATIYOR denir. Gözle görülmez, elle tutulmaz, sadece hissedilir. Mutluluğumuzda, başarımızın çok önemli alanını kaplar. Gerisi şans, kişisel beceriler, birikim vs. Dir. Neden bunları anlatıyorum. Fransa da örnekleri var. Meşe fıçılarına müzik dinletmek ve idda o ki çok başarılı oldu. Bağların içinde günün en güzel ışık düşümünde bağlara çık, elini fidanların üstüne tut, hafif okşa, dünyanın en güzel güzeliklerini düşün. Yalnız ayakların çıplak olsun. Hisset, hisset hisset üzümün çağlar öncesinden gelen şifresini kendi benliğine geçir. Eminim dünyanın en güzel tadlarını oluşturacak olan üzüm olur. Ali Rıza TARIM Sensus Şarap Butikleri Direktörü

don-kisot

Ne zaman bu ülkeye rakı girdi. Hanlarında, saraylarında en iyi şarap içilen, şaraba ve kadına dair yüzlerce şiir öykü yazılmış, en güzel saray ziyafetlerinin vazgeçilmez içeceği ne oldu da süreç içersinde aşağlama objesi haline geldi. ”ŞARAPÇI O, BIRAKIN” deyimi yokmu dur? Tüm alkolleri süreli ve aralı tüketenlere bir şey yok. Bence Cumhuriyetin kurulması, geçmişin tüm izlerini silme savaşında şarabım kim vurduya gitti. Muhtemelen. Dünyanın en eski ve imtiyazlı şarabım duygusalığına yenik düştü. Evet, evet şarabım duygusaldır, sevecendir, düşüncelidir, en önemlisi ruhunu hep yeniler. Kendisini hep yeni tadlar da sunar. Yüreğinize kadifemsi dokunur. Senin güzel ve daha aydın düşünmeni sağlar. Ali Rıza TARIM Sensus Şarap Butikleri Direktörü

ilhan-olamm

Sensus Şarap ve Peynir Butği Sommelieri İlhan Olam; Türk şarapçılığı üzerine bir yazı kaleme aldı… ”Türkiye’de  gelişen kaliteli şarap üretimi sayesinde ve butik firmaların gelişmesi sayesinde 2010 senesinde yurt dışında yapılan uluslararası şarap arenasından 150 altın madalya ile dönülmüştür. Ayrıca Türk şarapçılığının yurt dışından gelen Avusturya-Macar-Alman İngİlİz; Türk şarapları için kaliteli şaraplar ürettiğimiz konusunda birleşiyorlar. Örneğin; SENELER ÖKÜZGÖZÜ MELEN ÖKÜZGÖZÜ REZERV TUĞRA KALECIK KARASI PENDORE  BOGAZKERE URLA BOGAZKERE PENDORE ÖKÜZGÖZÜ SENELER NARINCE PRESTIGE BOGAZKERE PADOLİA Bunlar yurtdışında ödül alan şaraplardan sadece bir kaç tanesinden bir kısmıdır. Acaba ülkemiz şarapçılığının iyi olmadığını düşünenler, ülkemizde butik üretim yapan firmaların üretim tesislerini gezdiler mi? Şarapçılığımız bu kadar özverili ve hızlı ilerlerken, yurt dışından bu [...]

bagbozumu

Sn. Haşim Akçura ve Önolog Patricia Toth Burası bizim Manisa-Kula bağlarımız… Ventus şaraplarının doğduğu topraklar. Üzüm çok nazlı, yetiştirmek de kolay değil, korumak da…  Şimdi kış budama zamanı. Asmalar güçlensinler, bahara hazırlansınlar diye önolog ve uzmanlar gözetiminde birer birer elden geçiyorlar. Eh ne demiş atalarımız; ”Bakarsan bağ olur, bakmazsan dağ olur.” Sn. Oğuz Akçura, Önolog Patricia Toth, Önolog Saba Açıkgöz, Kula Bağları Tesis Müdürü Çağrı Kurucu

edip-cansever

”Açılmamış bir şarap şişesiydim” ”Yeniliş” adlı şiirinin yukarıdaki ilk mısrasıyla, her ne kadar açılmamış şarap şişelerine hüzünlü bir gönderme yapsa da; dün akşam Galata Sensus’da birbiri ardına açılan şaraplar eşliğinde; sevilen şairimiz Edip Cansever anıldı. Sabah Gazetesi Yazarı Timur Sırt, Şair Bilge Kutluhan, Şair Ali Kuter ve Edip Cansever hayranlarının katıldığı Edip Cansever şiir gecesinde; şairin en sevilen şiirleri okundu. 1928 yılında İstanbul’da doğan, Kapalıçarşı’da turistik eşya ve halı ticareti yaparken; 1976’dan sonra yalnızca şiirle uğraşan Edip Cansever; İstanbul’da 28 Mayıs 1986’da yaşamını yitirdi. Şairin; İkindi Üstü, Yerçekimli Karanfil, Umutsuzlar Parkı, Kirli Ağustos, Ben Ruhum ve kahyası, Şairin Seyir Defteri, Bezik Oynayan Kadınlar, İlkyaz Şikayetçileri gibi şiir kitapları bulunuyor.

wines-of-turkey

Şarapla iç içe olduğum bu dönemde; en yoğun hissettiğim iki şey merak ve gurur. Butiğe ne zaman yeni bir şarap gelecek ya da bir şarabın tadımı, eğitimi v.s. verilecek olsa büyük bir merak ve heyecan duyuyorum. Acaba tadı nasıl? Beğenecek miyiz? Diğer şaraplara göre nasıl olacak? Aslında buradaki ekiple paylaşıyoruz bu heyecanı. Ta ki; o şaraptan birer yudum alıp da kendi damağımıza veya şarabın iyi-kötü olmasına göre kararımızı verene dek. Hissettiğim bir diğer şey ise gurur… Tavsiye ettiğimiz ve raftan alınan bir şarabımız beğenildiğinde ya da raflarımızda yer alan şaraplardan birinin girdiği bir platformda derece, ödül v.s. kazandığını duymak veriyor bana bu hissi. Ben bu kadarını yaşıyorken; bağ sahiplerinin, şarap [...]

doluca

Y0 Bundan bir ay kadar önce İlhan Olam beni arayarak The Marmara’da Doluca tarafından düzdenlenecek olan altın tirbuşon ödül gecesinden bahsetmişti. Bende heyecanlanmış, sevgili sommelierimizi alacağı gümüş ve altın tirbuşon için tebrik etmiştim. Ayrıca aynı gecede Galata Sensus ekibimizden Murat Çelebi’de gümüş ve altın tirbuşon kazanacaktı. Birkaç haftalık bir ertelemeyle 17 Ocak Pazartesi gecesi The Marmara’da bu büyük organizasyon gerçekleşti ve biz kazanılan tirbuşonların yanısıra;  Murat’ın yemek-şarap eşleşmesinde kazandığı birincilik ödülüyle gururlandık. Murat; Yemek-Şarap eşleşmesinde; Sunset Restaurant, Borsa Restaurant, Doors Grubu, Topaz, Kitchinet Restaurant, Four Season Otel, İstanbul Ticaret Üniversitesi, BTA Grubu, Leblon gibi sayılı restaurant ve otelleri geride bırakarak birinciliği kazandı. Eh, biz Anemon Otelleri ve Sensus Şarap Butiği Galata [...]

yilbasi-2011

Belki çılgın bir partiyle, belkide evde aile saadetiyle ya da arkadaşlarla veya sevgilinizle başbaşa kutlayacaksınız 2011 Yılbaşı gecesini.. Planınız nedir bilemem ama İstanbul’un hiç kapanmayan gözü Galata Kulesi’nin gölgesinde; Anemon Otel’in hemen altında, yüzlerce şarap seçeneğiyle Sensus Şarap Butiği nostaljik plaklardan yükselen müzik eşliğinde size keyifli bir gece bir vaadediyor. Galata Sensus bu özel gecede misafirlerine; AYDAKİ BALIK pikabının amatör duygu ve istekle en güzel taş plak, 45′lik ve 33′lüklerini sunacak. Pikabın iğnesi yorulduğunda ise KREMNAS CD’lerinden seçkisiyle sizi müzikal yolculuklara çıkaracak. Bu özel gecede bulunucak veya bulunmayacak herkese SENSUS olarak mutlu bir yıl dileriz.

Sayfalar:12»