Zamanın içinde eriyip gider kültürler, yaşamın tadları olan alışkanlıkları daha güçlü ve istilacı güçlerin alışkanlıkları ile yer değiştirir. Güçlü olanın daha iyi ve yeni olan alışkanlığın olması yok etmemiştir yok edileni, yaşamın alışkanlık yapmış olanın daha kötü olması da değildir. Güçlü olanın galipliği ona haşmet vermiştir. Görünüşü göz alıcı, en önemlisi kullanışlı ve de güçten güç aldığınızda kendi gücünüze daha çok güç katmanızdandır. Bunları neden anlatım. Geçmişi az biraz yaşca büyük olan bilir ki: Bu ülkede yıllar boyu şarap en kötü, çirkin şişelerin içinde, çok çirkin etiketler ile satıldı. Ama o güzelliğini, sırını sabır ile göstermeyi bekledi. Tarhini içinde var olmuş bunlara KLASİK denir. Sana her zaman diliminde güzelliğini sorgulamana [...]
Ne zaman bu ülkeye rakı girdi. Hanlarında, saraylarında en iyi şarap içilen, şaraba ve kadına dair yüzlerce şiir öykü yazılmış, en güzel saray ziyafetlerinin vazgeçilmez içeceği ne oldu da süreç içersinde aşağlama objesi haline geldi. ”ŞARAPÇI O, BIRAKIN” deyimi yokmu dur? Tüm alkolleri süreli ve aralı tüketenlere bir şey yok. Bence Cumhuriyetin kurulması, geçmişin tüm izlerini silme savaşında şarabım kim vurduya gitti. Muhtemelen. Dünyanın en eski ve imtiyazlı şarabım duygusalığına yenik düştü. Evet, evet şarabım duygusaldır, sevecendir, düşüncelidir, en önemlisi ruhunu hep yeniler. Kendisini hep yeni tadlar da sunar. Yüreğinize kadifemsi dokunur. Senin güzel ve daha aydın düşünmeni sağlar. Ali Rıza TARIM Sensus Şarap Butikleri Direktörü
Şarapla iç içe olduğum bu dönemde; en yoğun hissettiğim iki şey merak ve gurur. Butiğe ne zaman yeni bir şarap gelecek ya da bir şarabın tadımı, eğitimi v.s. verilecek olsa büyük bir merak ve heyecan duyuyorum. Acaba tadı nasıl? Beğenecek miyiz? Diğer şaraplara göre nasıl olacak? Aslında buradaki ekiple paylaşıyoruz bu heyecanı. Ta ki; o şaraptan birer yudum alıp da kendi damağımıza veya şarabın iyi-kötü olmasına göre kararımızı verene dek. Hissettiğim bir diğer şey ise gurur… Tavsiye ettiğimiz ve raftan alınan bir şarabımız beğenildiğinde ya da raflarımızda yer alan şaraplardan birinin girdiği bir platformda derece, ödül v.s. kazandığını duymak veriyor bana bu hissi. Ben bu kadarını yaşıyorken; bağ sahiplerinin, şarap [...]
Y0 Bundan bir ay kadar önce İlhan Olam beni arayarak The Marmara’da Doluca tarafından düzdenlenecek olan altın tirbuşon ödül gecesinden bahsetmişti. Bende heyecanlanmış, sevgili sommelierimizi alacağı gümüş ve altın tirbuşon için tebrik etmiştim. Ayrıca aynı gecede Galata Sensus ekibimizden Murat Çelebi’de gümüş ve altın tirbuşon kazanacaktı. Birkaç haftalık bir ertelemeyle 17 Ocak Pazartesi gecesi The Marmara’da bu büyük organizasyon gerçekleşti ve biz kazanılan tirbuşonların yanısıra; Murat’ın yemek-şarap eşleşmesinde kazandığı birincilik ödülüyle gururlandık. Murat; Yemek-Şarap eşleşmesinde; Sunset Restaurant, Borsa Restaurant, Doors Grubu, Topaz, Kitchinet Restaurant, Four Season Otel, İstanbul Ticaret Üniversitesi, BTA Grubu, Leblon gibi sayılı restaurant ve otelleri geride bırakarak birinciliği kazandı. Eh, biz Anemon Otelleri ve Sensus Şarap Butiği Galata [...]
Kanyon Şarap Tadım Günleri geçtiğimiz hafta 25–26–27-28 Kasım tarihlerinde gerçekleşti. Şarap sevenler için güzel bir buluşma noktası olan bu etkinlikte şarap severler; Türk yerli şaraplarıyla tanışma ve tatma şansı buldu. Bu etkinlikte hangi şarap firmaları yoktu ki? Urla, Doluca, Pamukkale, Sevilen, Büyülübağ, Vinkara, Likya, Vinoluş, Umurbey, Diren, İdol, Yücel/4Tepe..
Hiçbirimiz şarap uzmanı değiliz, hatta belkide çoğumuz iyi birer şarap tüketicisi de değiliz… Ama merak ediyor ve öğrenmek istiyoruz. Tüm ayrıntılarıyla şarap üretimini, üzüm çeşitlerini, hangi yemekle hangi şarabı içebileceğimizi, her duruma uygun şarap seçebilmeyi… Eskişehir Sensus Şarap Butiğinde bir ”şarap tadım gecesi”. İşte, sommelier İlhan Olam eşliğinde şarap dünyasına giriş kılavuzu… Ve oradan izlenimler… Dün akşam 19:30 sıralarında başlayan şarap tadım gecesinde; sommelier İlhan Olam, önce Cumhuriyetin ilanından günümüze Türk şarapçılık tarihinden başladı anlatmaya. Üzüm çeşitlerini; gövde, tanen, asit gibi kavramların şarap litarütüründeki karşılıklarını açıkladı. Üzümün toplanma yöntemlerinden, şaraba dönüşerek şişelenmesine kadar geçen sürreçten bahsetti. Türk üzümlerinin yurtdışında hangi üzümlerle eşdeğer olduğunu sıraladı… Sonra, üretildiği üzümün karakterine, toprağına, iklimine, [...]
