Biraz kaşar, biraz gravyer, eh biraz da Çerkez isli… Ve ceviz… Kadehe doldurulmuş kırmızı şarabın yanında hazırlayacağınız bu karışım nefis… Envai çeşit böreğin içine, makarnaların sosuna, pizzaların çeşidine, şarabın yanına ve vazgeçilmez öğün kahvaltı sofralarına pek bir yaraşır peynir. Yağlısını sevmiyorsanız, az yağlısı, tuzdan uzak durmalıyım diyorsanız az tuzlusu ya da tuzsuzu, kalori hesabı yapıyorsanız light olanı, ekmeğin üstüne sürüp yemek istiyorsanız krem olanı ve daha birçok çeşidiyle damakları ihya eder… Bugün dünyada binden fazla peynir çeşidi olduğunu biliyor muydunuz? Peki, bu kadar çeşitlenene kadar, peynir nasıl bir tarihsel süreç yaşamış dersiniz? Elde somut bir tarihsel kanıt olmamakla birlikte peynirin ilk çıkış tarihine ilişkin savlar, koyunun ilk evcilleştirildiği M.Ö 8000 [...]

Tarihin Babası olarak anılan ünlü Yunanlı yazar Heredot, Marmaris için; ‘Dünyanın en güzel göğsüne sahip’ demiş vakti zamanında… Aynı zamanda gezi yazıları da yazan Heredot’un benzetmesi çok doğru çünkü Marmaris’e vardığınız anda yemyeşil ormanlarla kaplı dağlara yaslanmış bir kenti yakalamış olursunuz… Ege sahillerinde tatil planlayanlar için; nemsiz havası, her daim hareketli plajları, çılgın eğlenceli uzun geceleriyle Marmaris biçilmiş kaftan… Burası bugünkü haliyle Türkiye’nin en popüler tatil merkezlerinden biri olarak nitelendiriliyor ve bu sıfatı sonuna kadar hak ediyor. Burayı İngilizler çoktan keşfetmiş ve belli ki çok sevmiş. Bir noktadan sonra gördüğünüz her üç kişiden ikisi İngiliz gibi geliyor insana… Burada yapacağınız tatil, bütçenize uyar mı, pahalıya mal olur mu diye düşünüyorsanız [...]

  Paşaeli Şarapları’nın sahibi Seyit Karagözoğlu bu yıl Ocak ayında Paşaeli Şarapları’nın tadımı için Eskişehir’e gelmiş, burada şarap dostlarıyla buluşmuştu. Seyit Bey; ürettiği şarapların arkasındaki hikayeyi, on yıllık emeğini, bu işe olan aşkını samimi olarak anlatmıştı. Seyit Bey’i bu hafta da tadım gecemizde; piyasaya çıkan yeni şaraplarıyla birlikte yine ağırladık. Bu sefer geçen tadımdan farklı şaraplar açıldı ve Eskişehirli şarap severler tarafından yine beğenildi. Gecede açılan şaraplar arasında bulunan Paşaeli 6/N, butik şarapçılığın çok iyi örneklerinden birini oluşturuyor. Karasakız- Merlot ve Petit Verdot üzümünden oluşan 6/N Kaz Dağları’nın kuzeyinde bulunan bağlarda yetiştirilmiş ve ilk etapta burunda ön plana çıkıyor ve biraz havalanınca damakta da dengeli bir tat bırakıyor. Seyit Karagözoğlu’nun, [...]

Büyülübağ şaraplarının Türk şarap dünyasını gururlandıran başarısı… 8-9 Nisan tarihlerinde Fransa Bordeaux’da (Bordo) düzenlenen; Fransa’nın en büyük uluslararası şarap yarışması Challenge International Du Vin 2011′de; 38 ülkeden 5000 şarabın katıldığı ISO 9001 sertifikası sahibi yarışmada Büyülübağ İris 2009 Altın Madalya kazandı. Avşa Adası’nda yetiştirilen Adakarası üzümünden elde edilen Büyülübağ İris; kolay içimi ve ferahlatan lezzetiyle şarapseverlerin damağında özel bir yer ediniyor.

Geçtiğimiz ay “Şarap Dostları Derneği”; Türkiye’nin genç şaraplarını değerlendirerek tadım yaptı. Türkiye’den 22 üretici firmanın 124 çeşit şarabıyla katıldığı yarışmada Urla Symposium; en yüksek notu alarak Beyaz Dömisek dalında büyük altın ödülünü kazandı. ‘‘II. Ulusal Türkiye’nin En İyi Genç Şarapları Tadımı”nda; 2009 ve 2010 yıllarının genç şarapları; rengi, yaşı ve yapıları göz önüne alınarak puanlandı. Türk Şarapçılığının geldiği düzeyi sektörle birlikte değerlendirmek amacıyla yapılan tadımda altın, gümüş ve bronz madalya kazanan şaraplar aşağıdaki gibi sırlandı. KIRMIZI 2009 – ALTIN o Pamukkale Nodus Shiraz o Urlice Cabernet Sauvignon o Paşaeli “Serena” Cabernet Sauvignon/Merlot o Kavaklıdere Pendore Öküzgözü o Sevilen Centum Shiraz – GÜMÜŞ o Turasan Seneler Öküzgözü/Boğazkere o Doluca Kav Tuğra [...]

Çalıştığım işin en güzel yanlarından biri de çok değerli isimlerle tanışma şansı yakalıyor olmak… Bu haftaki Eskişehir Sensus şarap tadım gecesinde Tomurcukbağ şaraplarının sahibi Prof. Dr. Sabit Ağaoğlu’nu ağırladık. Ve ben; hem Sabit Bey’i hem de eşi Gülcihan Hanım’ı tanıdığım için çok mutlu oldum. Yıllar önce üniversitede doktorasını Kalecik karası üzümü üzerine yapan; Prof. Dr. Ağaoğlu, eşi Gülcihan hanımla birlikte Ankara-Kalecik’te Kızılırmak vadisinde kurdukları bağda üzüm yetiştirmeye başlamış. Kızlarının adını verdikleri Tomurcukbağ; bugün Kalecik’in en güzel köşelerinden biri olmuş. (Oraya gitmedim ama ‘sözün bittiği yerde fotoğraf başlar’ diyerek, fotoğraflardan gördüğüm kadarıyla burası yeryüzüne düşmüş bir cennet parçası. Gülcihan Hanım’ın nazik davetiyle kendimi en kısa zamanda o fotoğraftaki yeşilliklerin içinde hayal [...]

Urla Şarapları Müşteri İlişkileri ve Eğitim Sorumlusu Çiğdem Koşar eşliğinde yaptığımız Urla Şarapları Tadım Gecesi; oldukça keyifli ve bol sohbetli geçti. Tadımcılarımıza Urla Şaraplarını anlatan Çiğdem Hanım; Urla şaraplarının özelliklerinden ve hangi yemekle hangisinin uyumlu olacağından bahsetti. Şara dostlarına Urla’nın nefis şaraplarından tattıran Çiğdem Hanım, şarapla ilgili çok özel bilgiler ve ipuçları verdi.

Bir markete ya da şarap butiğine girdiniz, aklınızda sadece kırmızı ya da beyaz şarap almak var. Önünüzde duvardan tavana uzanan bir raf, birçok seçenek. Size kim yardımcı olacak? Önce satışla ilgilenen kişi tabiki, ama o da ne, ortada kimse yok… Siz ne yapacaksınız, etiket okuyacaksınız. Şimdi bir şarap çektiniz raftan, belki etiketi hoşunuza gitti, belki daha önce denediğiniz bir markaydı ya da üzerinde sevdiğiniz bir üzümden üretildiği yazıyordu. Bir markete ya da şarap butiğine girdiniz, aklınızda sadece kırmızı ya da beyaz şarap almak var. Önünüzde duvardan tavana uzanan bir raf, birçok seçenek. Size kim yardımcı olacak? Önce satışla ilgilenen kişi tabiki, ama o da ne, ortada kimse yok… Siz ne yapacaksınız,etiket okuyacaksınız. Şimdi [...]

Güler Sabancı’nın yurtdışı seyahatlerinde severek içmeye başladığı şarap, 1994 yılında Şarköy Mürefte’de bir bağ oluşturmaya kadar giden bir tutukuya dönüşmüş. Toprak yapısını incelettirdiği uzmanların; Cabernet Sauvignon ve Merlot için uygun iklim ve toprak yapısına sahip olduğunu söylemesiyle de burada ‘Gülor Şarapları’ doğmuş. Geçtiğimiz salı sevgili Sommelierimiz İlhan Olam eşliğinde birer birer açılan ve tadılan Gülor, 15 yıllık bir yatırımın sonucu. Şarap dostlarının özellikle Shiraz’ını beğendiği Gülor Şarapları’ndan ayrıca; Gülor Cot’n Gülor Sangiovese-Montepulciano Gülor Cabernet Sauvignon-Merlot Gülor Sauvignon Blanc tadıldı. Bol sohbetli gece; tadımcıların bir dahaki Gülor Şarapları tadımında Güler Sabancı’yı da ağırlamak isteriz dilekleri ve Eskişehir’de Sensus çatısı altında bir Gurme26 kulübü kurma fikrinin oluşması ile sona erdi.

Eskişehir’de Şarap Tadım Günleri tam yol devam ediyor. Sevgili sommelierimiz İlhan Olam eşliğinde dün akşam Nodus şarapları tadıldı… Pamukkale Şarapları’nın son segmentte ürettiği bu özel şaraplar; raflarda yerini aldığı günden bu yana; ödülleri toplamıştı. Tadımda; en çok Nodus şaraplarından Shiraz beğenildi … Benim favorim ise yumuşacık içimi ile Nodus’un Cabernet Frenc-Merlot’u oldu. Gecede açılan şaraplar; Anfora Kalecik Karası, Anfora Shiraz Rezerv, Nodus Chardonnay, Nodus Shiraz, Nodus Cabernet Sauvignon, Nodus Cabernet Frenc-Merlot…