Şarabını yapar içeriz, yazın salkımları ile soframızı süsler, kışın kurutur kan yapıcı olarak yeriz. Çekirdeğini sevmez, çekirdeksiz olanını tercih ederiz. Ama her ne kadar damağımızı zorlasa da; üzüm çekirdeği başta antioksidan etkisi olmak üzere, bir çok yönden yararlı. Antioksidan kelimesi hayatımızın ortasına düştüğü günden beri; zihinlerde gençleşmek ve genç kalmakla özdeşleşti ve hangi ürünün başına eklense, o ürün çok büyük ilgi gördü. Siyah üzüm çekirdeği de bunlardan biri ve hatta en popüler olanı ve bilineni. Üzüm çekirdeğinin faydası saymakla bitmiyor tabiki: Damarları onarıyor, ödemi tedavi ediyor, şekere iyi geliyor, kırışıkları azaltıyor, varis problemini hafifletiyor. Siz onu düzenli olarak kullandığınız sürece, o da size tüm faydasını sunuyor. Nasıl Kullanmalı? Bal, pekmez, [...]

Likya şarapçılık Üretim Sorumlusu Doğukan Kılıç ve sommelierimiz İlhan Olam eşliğinde Likya şarapları tadım gecesi yaptık geçtiğimiz gece… Konukların yoğun ilgisi, Doğukan Bey’in içten sohbeti, İlhan Bey’in bilgisi birleşince; Sensus Eskişehir’de; keyifli ve hemen bitmesin denilen bir geceye imza atılmış oldu. Türkiye ve dünya şarapçılığı üzerine de konuşulan tadım gecesinde; Likya şaraplarının özel serisinden; Likya Arykanda Chardonnay 2008, Likya Isinda Rose, Likya Podalia Kalecik Karası-Malbec, Likya Kızılbel Cabernet Sauvignon-Boğazkere tadıldı. Şaraplar arasında Likya Isinda Rose gecenin yıldızı olurken, kırmızı şarap severler de Likya Kızılbel Cabernet Sauvignon-Boğazkere’yi çok beğendi.

Sommelierimiz İlhan Olam; geçtiğimiz hafta salı günü Eskişehir’deydi. Bu sefer Sevilen 900 şaraplarını anlatmak üzere geldi buraya… Sevilen’in yanındaki 900 rakamının anlamı nedir derseniz; Denizli’de yer alan 900 rakım yükseklikteki bağlarında üretilen üzümlerden elde edilen şaraplardan elde edildiği için bu seriye böyle bir isim verilmiş… Sevilen Şarapları dünyada katıldıkları birçok şarap yarışmasından eli dolu dönüyor. En son; 2 ay önce Viyana Şarap Yarışması’nda; Sevilen 900 Cabernet Sauvignon şarabıyla altın (aynı zamanda kategorisinde yarışmaya katılan tüm şaraplar arasında en iyisi seçildi), 900 Fume Blanc şarabı ile de gümüş madalya kazandı. Aynı yarışmada başka ödüller de kazanan Sevilen Şarapları; sanırım, 1942 yılından beri bu işin içinde olan bir ailenin elinden çıkıyor olmasının [...]

Likya şaraplarını ilk gördüğümde şişelerindeki etiketler çekmişti dikkatimi. Akdeniz’in Eski Kral mezarları ile çevrili Antalya-Elmalı yöresindeki bağlarda yetişen üzümlerden elde ediyorlar şaraplarını. Biz de Sensus Şarap ve Peynir Butiği Eskişehir ekibi olarak geçtiğimi hafta Likya Şarapları Şarap Yapım Uzmanı ve Eğitimcisi Doğukan Kılıç ile ve kendisinin aracılığı ile Likya şarapları ile tanıştık. Benim dikkatimi çeken etiketlerinde yer alan Podalia, Arykandra, Patara, Kızılbel gibi isimlerin daha önce o topraklarda Likya medeniyetinin kasabalarının isimlerinden esinlenerek konulduğunu anlattı Doğukan Bey. Sonra Likya şaraplarından tattık sırayla. Likya Arykanda Chardonnay 2008 Likya Arykanda Sauvignon Blanc 2008 Likya Isinda Rose Likya Patara Öküzgözü-Boğazkere Likya Podalia Kalecik Karası-Malbec Likya Kızılbel Cabernet Sauvignon-Boğazkere Likya Kızılbel Merlot-Syrah-Öküzgözü Türkiye’de denenmeyen [...]

Hepsinde 20’li yaşların başında olmanın deli-kanlılığı, biraz merak biraz da sıkıntı barındıran bakışlarla dinlediler şarap uzmanımızı… Aslında bir an önce bitse de şaraplardan tadıp yaşayarak öğrensek şu şarap dünyasını diye düşündüler tahminimce. Sommelierimiz İlhan Bey ustaca dikkatleri çekerek şarabın ve şarap dünyasının üzerine, yine de dinletti kendini gençlere… Belki de aralarından bir kaçı geleceğin dünyaca ünlü şarap uzmanlarından biri olmaya karar verdi İlhan Bey’i dinledikten ya da onca şarabı tattıktan sonra. Her neye vesile olursa olsun farklı bir yol izleyecekler için güzel bir deneyim oldu geçtiğimiz Salı günü Anadolu Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Meslek Yükekokulu’nda öğrencilerle buluşma.

Dün akşam sommelierimiz İlhan Olam eşliğinde Büyülübağ Şarapları’nın tadım gecesini yaptık Sensus Eskişehir’de… Büyülübağ Şarapları; Alp Törüner’in eseri. Ada şarapçılığının Türkiye’deki en başarılı örneklerinden biri olan Büyülübağ, Avşa Adası’nda üretiliyor.Butik şarapçılık yapan Büyülübağ; adanın yerli üzüm çeşidi olan Adakarası üzümünü yaşatmaya ve tanıtmaya kararlı. Dün akşam İlhan Bey öncelikle; Büyülübağ’ın Adakarası&Cabarnet Sauvignon üzümlerinin kupajından oluşan şarabından tattırdı. Tabii yine Adakarası üzümünden elde edilen roze şarabı İris içti gelenler. Büyülübağ’ın beyazı Chardonnay’ından sonra ise Cabarnet sauvignon Reserve tatlandırdı damakları. İlhan Bey; şarap dostlarına, Türk şarapçılığını, butik şarapçılığı, şarap çeşitlerini ve özelliklerini, hangi yemeklerle hangi şarabın tüketileceğini de anlattı.

Aralık ayına son hızla girdik ama soğuk hava dalgası bir yerlerden çıkıp gelerek ülkemizi etkisi altına alamadığından dolayı bir türlü üşüyemedik. Evet havaların böylesine ılık olması, kışın ortasında baharı yaşamak, arnavut kaldırımlı taş sokaklara atılmış masalarda titreyip durmadan oturabilmek pek bir keyifli… Ama kabul etmeli ki dört mevsimin yaşandığı can’ım ülkemde kışın yeri ayrı, apayrı. Dizlere kadar gelen karda yürümek, dışarda hava buz gibiyken evde ya da ofiste sıcak kahve yudumlamak… Çocukluğumun o sıcak sobalı, ekmek kızartmalı, kestane kebap yapmalı günlerine dönmüyorum bile… Sanırım kışın en güzel yanıydı o anlar… Bir de her kış planlanan, kar yağınca akla gelen, Abant gölü, kar tatili, karda orman pikniği gibi mangalda sucuğun yanına [...]

Kanyon Şarap Tadım Günleri geçtiğimiz hafta 25–26–27-28 Kasım tarihlerinde gerçekleşti. Şarap sevenler için güzel bir buluşma noktası olan bu etkinlikte şarap severler; Türk yerli şaraplarıyla tanışma ve tatma şansı buldu. Bu etkinlikte hangi şarap firmaları yoktu ki? Urla, Doluca, Pamukkale, Sevilen, Büyülübağ, Vinkara, Likya, Vinoluş, Umurbey, Diren, İdol, Yücel/4Tepe..

Şarap gibi pek derin, pek bir geniş konuda yıllardır çeşitli dergi ve gazetelere yazılar yazan sayın Prof. Dr. Mehmet Ömür, bu yazılarını bir bütün haline getirerek biz şarap severlere elimizin altında tutarak her daim başvurabileceğimiz altın bir kaynak yarattı ve bu yılın başlarında‘‘Kadehteki Aşk: Şarap” kitabını yayınladı. Sensus Galata’da 27 Kasım Cumartesi akşamı bu güzel kitapla ve yazarıyla tanışmak ve buluşmak üzere bir imza gecesi düzenlendi. Bol şarap sohbetli geçen bu özel gecede Mehmet Bey’in kendisiyle tanışma şansına eriştim ve bundan çok memnun oldum. Mütevazı kişiliğinin yanı sıra şarap üzerine bilgisi ve merakı ile de göz dolduran Mehmet Ömür ile hoş sohbetlere daldık. Sayın ömür’ü, Şarap Dostları Derneği üyeleri de [...]

Amerika’nın önde gelen gazetelerinden The New York Times; 12 Kasım 2010 tarihli sayısında seyahat bölümünde İstanbul’da bulunan Türk Şarap bar ve butiklerine yer verdi. Son yıllarda Türk şarapçılığının ilerlediğine ve canlandığına dikkat çekilen yazıda; yerli üzüm çeşitleri kullanılarak, en kaliteli şaraplar üreten yeni  butik şarap imalathanelerinin kurulduğu belirtildi. Galata Sensus Şarap Butiği’ne yer verilen yazıda; buranın şarap tadımı için iddialı bir yer olduğu anlatılarak; yazıya şu şekilde devam edildi: ”Sensus Şarap Butiği taştan duvarları ile Anemon Oteli’nin bodrum katındaki büyük mahzende yer almaktadır. Sensus’ta sadece geniş yelpazede yayılmış şekilde Türk üreticilerin şarapları satılır, yaklaşık 28 farklı çeşit şarap üreticisinin şaraplarının bulunduğu butikte dışarıda bulunması zor olan Paşaeli ve Urla şaraplarını [...]