Zamanın içinde eriyip gider kültürler, yaşamın tadları olan alışkanlıkları daha güçlü ve istilacı güçlerin alışkanlıkları ile yer değiştirir. Güçlü olanın daha iyi ve yeni olan alışkanlığın olması yok etmemiştir yok edileni, yaşamın alışkanlık yapmış olanın daha kötü olması da değildir. Güçlü olanın galipliği ona haşmet vermiştir. Görünüşü göz alıcı, en önemlisi kullanışlı ve de güçten güç aldığınızda kendi gücünüze daha çok güç katmanızdandır. Bunları neden anlatım. Geçmişi az biraz yaşca büyük olan bilir ki: Bu ülkede yıllar boyu şarap en kötü, çirkin şişelerin içinde, çok çirkin etiketler ile satıldı. Ama o güzelliğini, sırını sabır ile göstermeyi bekledi. Tarhini içinde var olmuş bunlara KLASİK denir. Sana her zaman diliminde güzelliğini sorgulamana [...]
Bir markete ya da şarap butiğine girdiniz, aklınızda sadece kırmızı ya da beyaz şarap almak var. Önünüzde duvardan tavana uzanan bir raf, birçok seçenek. Size kim yardımcı olacak? Önce satışla ilgilenen kişi tabiki, ama o da ne, ortada kimse yok… Siz ne yapacaksınız, etiket okuyacaksınız. Şimdi bir şarap çektiniz raftan, belki etiketi hoşunuza gitti, belki daha önce denediğiniz bir markaydı ya da üzerinde sevdiğiniz bir üzümden üretildiği yazıyordu. Bir markete ya da şarap butiğine girdiniz, aklınızda sadece kırmızı ya da beyaz şarap almak var. Önünüzde duvardan tavana uzanan bir raf, birçok seçenek. Size kim yardımcı olacak? Önce satışla ilgilenen kişi tabiki, ama o da ne, ortada kimse yok… Siz ne yapacaksınız,etiket okuyacaksınız. Şimdi [...]
Güler Sabancı’nın yurtdışı seyahatlerinde severek içmeye başladığı şarap, 1994 yılında Şarköy Mürefte’de bir bağ oluşturmaya kadar giden bir tutukuya dönüşmüş. Toprak yapısını incelettirdiği uzmanların; Cabernet Sauvignon ve Merlot için uygun iklim ve toprak yapısına sahip olduğunu söylemesiyle de burada ‘Gülor Şarapları’ doğmuş. Geçtiğimiz salı sevgili Sommelierimiz İlhan Olam eşliğinde birer birer açılan ve tadılan Gülor, 15 yıllık bir yatırımın sonucu. Şarap dostlarının özellikle Shiraz’ını beğendiği Gülor Şarapları’ndan ayrıca; Gülor Cot’n Gülor Sangiovese-Montepulciano Gülor Cabernet Sauvignon-Merlot Gülor Sauvignon Blanc tadıldı. Bol sohbetli gece; tadımcıların bir dahaki Gülor Şarapları tadımında Güler Sabancı’yı da ağırlamak isteriz dilekleri ve Eskişehir’de Sensus çatısı altında bir Gurme26 kulübü kurma fikrinin oluşması ile sona erdi.
İnsan bedeni elektrik yayar. Elektriği sağlıklı iç organlardan alır, dünyaya sunar. Aramızda buna ADAMIN ELEKTRİĞİ ÇOK GÜZEL ORTAMI YUMUŞATIYOR denir. Gözle görülmez, elle tutulmaz, sadece hissedilir. Mutluluğumuzda, başarımızın çok önemli alanını kaplar. Gerisi şans, kişisel beceriler, birikim vs. Dir. Neden bunları anlatıyorum. Fransa da örnekleri var. Meşe fıçılarına müzik dinletmek ve idda o ki çok başarılı oldu. Bağların içinde günün en güzel ışık düşümünde bağlara çık, elini fidanların üstüne tut, hafif okşa, dünyanın en güzel güzeliklerini düşün. Yalnız ayakların çıplak olsun. Hisset, hisset hisset üzümün çağlar öncesinden gelen şifresini kendi benliğine geçir. Eminim dünyanın en güzel tadlarını oluşturacak olan üzüm olur. Ali Rıza TARIM Sensus Şarap Butikleri Direktörü
Ne zaman bu ülkeye rakı girdi. Hanlarında, saraylarında en iyi şarap içilen, şaraba ve kadına dair yüzlerce şiir öykü yazılmış, en güzel saray ziyafetlerinin vazgeçilmez içeceği ne oldu da süreç içersinde aşağlama objesi haline geldi. ”ŞARAPÇI O, BIRAKIN” deyimi yokmu dur? Tüm alkolleri süreli ve aralı tüketenlere bir şey yok. Bence Cumhuriyetin kurulması, geçmişin tüm izlerini silme savaşında şarabım kim vurduya gitti. Muhtemelen. Dünyanın en eski ve imtiyazlı şarabım duygusalığına yenik düştü. Evet, evet şarabım duygusaldır, sevecendir, düşüncelidir, en önemlisi ruhunu hep yeniler. Kendisini hep yeni tadlar da sunar. Yüreğinize kadifemsi dokunur. Senin güzel ve daha aydın düşünmeni sağlar. Ali Rıza TARIM Sensus Şarap Butikleri Direktörü
Eskişehir’de Şarap Tadım Günleri tam yol devam ediyor. Sevgili sommelierimiz İlhan Olam eşliğinde dün akşam Nodus şarapları tadıldı… Pamukkale Şarapları’nın son segmentte ürettiği bu özel şaraplar; raflarda yerini aldığı günden bu yana; ödülleri toplamıştı. Tadımda; en çok Nodus şaraplarından Shiraz beğenildi … Benim favorim ise yumuşacık içimi ile Nodus’un Cabernet Frenc-Merlot’u oldu. Gecede açılan şaraplar; Anfora Kalecik Karası, Anfora Shiraz Rezerv, Nodus Chardonnay, Nodus Shiraz, Nodus Cabernet Sauvignon, Nodus Cabernet Frenc-Merlot…
2010 yılının sonunda; Aralık ayında Büyülübağ şarapları için bir tadım gecesi düzenlemiş; sommelier İlhan Olam’ın anlatımıyla bu şaraplarla büyülü bir akşam geçirmiştik. Geçtiğimiz hafta yine Büyülübağ şaraplarını tattık ama bir farkla… Bu sefer Büyülübağ Şarapları’nın sahibi Alp Törüner’in şarabının hikayesini bizzat kendisinin anlattığı özel bir geceye imza atıldı. Avşa Adası’nda bulunan bağlarında üretim yapan Alp Bey; ada şarapçılığını, Büyülübağ’ın farkını ve şaraplarının özelliklerini bir bir anlattı. Sırasıyla; Büyülübağ’ın Adakarası& Cabarnet Sauvignon kupajı, yine adaya özel Adakarası üzümünden elde edilen roze İris’i, beyaz olarak Chardonnay’ı, Merlot’u, Cabarnet Sauvignon’u ve Rezervesi tadıldı.
Sensus Şarap ve Peynir Butği Sommelieri İlhan Olam; Türk şarapçılığı üzerine bir yazı kaleme aldı… ”Türkiye’de gelişen kaliteli şarap üretimi sayesinde ve butik firmaların gelişmesi sayesinde 2010 senesinde yurt dışında yapılan uluslararası şarap arenasından 150 altın madalya ile dönülmüştür. Ayrıca Türk şarapçılığının yurt dışından gelen Avusturya-Macar-Alman İngİlİz; Türk şarapları için kaliteli şaraplar ürettiğimiz konusunda birleşiyorlar. Örneğin; SENELER ÖKÜZGÖZÜ MELEN ÖKÜZGÖZÜ REZERV TUĞRA KALECIK KARASI PENDORE BOGAZKERE URLA BOGAZKERE PENDORE ÖKÜZGÖZÜ SENELER NARINCE PRESTIGE BOGAZKERE PADOLİA Bunlar yurtdışında ödül alan şaraplardan sadece bir kaç tanesinden bir kısmıdır. Acaba ülkemiz şarapçılığının iyi olmadığını düşünenler, ülkemizde butik üretim yapan firmaların üretim tesislerini gezdiler mi? Şarapçılığımız bu kadar özverili ve hızlı ilerlerken, yurt dışından bu [...]
”Saat onikiden sonra, Bütün içkiler Şaraptır” Yukarıdaki mısralar Türk edebiyatının sevilen şairi Cemal Süreya’nın ”Şarap” adlı şiirinden. Sevilen şairimiz Cemal Süreya Galata Sensus’da adına yapılan bir okuma gecesi ile anıldı. Yalvaç Ural, Timur Sırt, Bilge Kutluhan ve Ali Kuter gibi isimlerin konuşmacı olarak katıldığı şiir gecesinde; duyarlı, çarpıcı, yoğun, imgelerini kendine özgü söyleyiş biçimi ile birleştiren Cemal Süreya’nın en güzel şiirleri şarap eşliğinde okundu. Özellikle çocuk edebiyatı üzerine verdiği eserleriyle tanınan gazeteci Yalvaç Ural; şiir gecesinde 6 ay beraber çalıştığı Cemal Süreya ile ilgili anılarını anlattı. 1931′de Erzincan’da doğan, İkinci yeni hareketinin önde gelen şair ve kuramcılarından sayılan Cemal Süreya İstanbul’da 9 Ocak 1990 tarihinde yaşamını yitirdi. Şairin Ölümünden sonra [...]
Bozcaada denilince akla deniz, balıkçılık, ege mutfağı, küçük pansiyonlar, rum evleri, üzüm, bağcılık, bağbozumu ve tabii şarap geliyor. Adanın üzümle bağı yüzyıllara dayanıyor ve üzümün pek sevdiği bu yerden şarap da hiç eksik olmuyor. Burada her yıl düzenlenen bağbozumları ile bir şarap şöleni yaşanıyor. Adanın her bir köşesine dağılmış bağlar ve şarap fabrikaları ise ziyaretçilerin her zaman ilgisini çekiyor. Türkiye’nin ünlü mimarlarından Reşit Soley’in toprağın bereketine, huzuruna ve şaraba dönüşen lezzetine gönül vermesiyle doğan Corvus Şarapları’da ada şarapçılığında önemli bir yere sahip. Biz de Sensus Şarap Butiği raflarında yer alan Corvus Şarapları Tadım Gecesi düzenledik. Gece de sırasıyla; KARGA BEYAZ ZELİA TENİA KARGA KIRMIZI MERLOT KARALAHNA CABERNET KUNTRA açıldı. Tadım [...]
