Bu hafta Sensus Eskişehir olarak tadımını gerçekleştirdiğimiz Melen şarapları; gerek hikayesi gerek tarihi ile Trakya’nın yükselen ışığı… Melen; Hititçe kökenli, ”nehir kıyısı’ anlamına gelen bir kelime… Melen Şaraplarının üreticisi Çetintaş ailesi; Cumhuriyet’ten önceki yıllara dayanan, üç kuşaktır devam eden şarapçılık serüvenini bugüne kadar başarıyla devam ettirmişler. Cem Çetintaş bu kuşağın son temsilcisi. Cem Bey’le tanışmak ve enerjisine hayran kalmamak mümkün değil ki; biz de ekip olarak çok sevdik kendisini. Belki de Melen şaraplarının başarısı da Melen’in internet sayfalarında yazan; ‘’Üretilmiş olan her şey üreticisinden bir şeyler taşır ve biraz da onu anlatır aslında. Bu sebeptendir ki, şarapta, yetiştiği toprağın kokusunu, gördüğü güneşin samimiyetini ve mutlaka onu şişeye koyanın emeğini taşır [...]

Bozcaada denilince akla deniz, balıkçılık, ege mutfağı, küçük pansiyonlar, rum evleri, üzüm, bağcılık, bağbozumu ve tabii şarap geliyor. Adanın üzümle bağı yüzyıllara dayanıyor ve üzümün pek sevdiği bu yerden şarap da hiç eksik olmuyor. Burada her yıl düzenlenen bağbozumları ile bir şarap şöleni yaşanıyor. Adanın her bir köşesine dağılmış bağlar ve şarap fabrikaları ise ziyaretçilerin her zaman ilgisini çekiyor. Türkiye’nin ünlü mimarlarından Reşit Soley’in toprağın bereketine, huzuruna ve şaraba dönüşen lezzetine gönül vermesiyle doğan Corvus Şarapları’da ada şarapçılığında önemli bir yere sahip. Biz de Sensus Şarap Butiği raflarında yer alan Corvus Şarapları Tadım Gecesi düzenledik. Gece de sırasıyla; KARGA BEYAZ ZELİA TENİA KARGA KIRMIZI MERLOT KARALAHNA CABERNET KUNTRA açıldı. Tadım [...]

Birçok parçanın bir araya gelmesiyle anlamlı bir bütün oluşturan mozaikler gibi Umurbey şarapları da var olduğu mekanlarda, sofralarda tüm konukları keyifle bir araya getirir. Umurbey Şarapları’nın internet sayfasının açılışında böyle yazıyor… Bu hafta yaptığımız Umurbey Şarapları tadım gecesinde de tüm konuklarımız keyifle bir araya geldi. Sommelierimiz İlhan Olam eşliğinde yapılan tadım gecesinde açılan şaraplar; UMURBEY BEYAZ UMURBEY SAUVIGNON-BLANC UMURBEY ROSE UMURBEY KIRMIZI UMURBEY CABERNET SAUVIGNON-MERLOT UMURBEY REZERV Tadım gecesi açılan Umurbey’in kırmızı şaraplarının hepsi Cabernet Sauvignon-Merlot üzümünden üretilmiş; ancak Umurbey Kırmızı çelik tanklardan alınarak, Umurbey Cabernet Sauvignon-merlot 4 ay meşe fıçıda bekletilerek, Umurbey Rezerv ise 12 ay meşe fıçıda bekletilerek şişelenmiş. Böylece tadımcılar aynı üzümlerin şarap olma yolunda geçirdikleri aşamaları [...]

Sn. Haşim Akçura ve Önolog Patricia Toth Burası bizim Manisa-Kula bağlarımız… Ventus şaraplarının doğduğu topraklar. Üzüm çok nazlı, yetiştirmek de kolay değil, korumak da…  Şimdi kış budama zamanı. Asmalar güçlensinler, bahara hazırlansınlar diye önolog ve uzmanlar gözetiminde birer birer elden geçiyorlar. Eh ne demiş atalarımız; ”Bakarsan bağ olur, bakmazsan dağ olur.” Sn. Oğuz Akçura, Önolog Patricia Toth, Önolog Saba Açıkgöz, Kula Bağları Tesis Müdürü Çağrı Kurucu

”Açılmamış bir şarap şişesiydim” ”Yeniliş” adlı şiirinin yukarıdaki ilk mısrasıyla, her ne kadar açılmamış şarap şişelerine hüzünlü bir gönderme yapsa da; dün akşam Galata Sensus’da birbiri ardına açılan şaraplar eşliğinde; sevilen şairimiz Edip Cansever anıldı. Sabah Gazetesi Yazarı Timur Sırt, Şair Bilge Kutluhan, Şair Ali Kuter ve Edip Cansever hayranlarının katıldığı Edip Cansever şiir gecesinde; şairin en sevilen şiirleri okundu. 1928 yılında İstanbul’da doğan, Kapalıçarşı’da turistik eşya ve halı ticareti yaparken; 1976’dan sonra yalnızca şiirle uğraşan Edip Cansever; İstanbul’da 28 Mayıs 1986’da yaşamını yitirdi. Şairin; İkindi Üstü, Yerçekimli Karanfil, Umutsuzlar Parkı, Kirli Ağustos, Ben Ruhum ve kahyası, Şairin Seyir Defteri, Bezik Oynayan Kadınlar, İlkyaz Şikayetçileri gibi şiir kitapları bulunuyor.

Paşaeli; Trakya’nın eski adı. Sayın Seyit Karagözoğlu, Rumelili olan ailesinden etkilenerek koymuş bu ismi şaraplarına. Bu haftaki Paşaeli ve Selendi Şarapları tadım gecemizde bize katılarak renk katan Sn. Karagözoğlu; 10 yılı aşan şarap serüvenini paylaştı Eskişehirli Şarap dostlarıyla. Öyle ki; tadılacak şaraplar bittiğinde dahi gecemiz şarap ve bağcılık üzerine uzun ve keyifli bir sohbetle devam etti. Öncelikle beyaz şarap olarak Paşaeli Kolorko açıldı. Trakya’nın yok olmaya yüz tutmuş bir üzüm çeşidiymiş Kolorko. İçimi yumuşacık ve rahat. Sadece 276 şişe üretilmiş bu az kalan üzümden. Sonra; Paşaeli K2 ve Paşaeli 2006 açıldı. Dört üzümün karışımı olan bu iki şarap; Cabarnet Sauvignon, Cabarnet Franc, Merlot ve Petit Verdot üzümlerinden oluşuyor. Sn. Karagözoğlu’nun; [...]

Şarapla iç içe olduğum bu dönemde; en yoğun hissettiğim iki şey merak ve gurur. Butiğe ne zaman yeni bir şarap gelecek ya da bir şarabın tadımı, eğitimi v.s. verilecek olsa büyük bir merak ve heyecan duyuyorum. Acaba tadı nasıl? Beğenecek miyiz? Diğer şaraplara göre nasıl olacak? Aslında buradaki ekiple paylaşıyoruz bu heyecanı. Ta ki; o şaraptan birer yudum alıp da kendi damağımıza veya şarabın iyi-kötü olmasına göre kararımızı verene dek. Hissettiğim bir diğer şey ise gurur… Tavsiye ettiğimiz ve raftan alınan bir şarabımız beğenildiğinde ya da raflarımızda yer alan şaraplardan birinin girdiği bir platformda derece, ödül v.s. kazandığını duymak veriyor bana bu hissi. Ben bu kadarını yaşıyorken; bağ sahiplerinin, şarap [...]

Dün, yemek-şarap eşleşmesinde Sensus’un gururu olarak birincilik kazanan Murat Çelebi’nin başarısından bahsetmiştim sizlere. Şimdi sıra bu ödülü kazandığı listeleri görmekte…

Y0 Bundan bir ay kadar önce İlhan Olam beni arayarak The Marmara’da Doluca tarafından düzdenlenecek olan altın tirbuşon ödül gecesinden bahsetmişti. Bende heyecanlanmış, sevgili sommelierimizi alacağı gümüş ve altın tirbuşon için tebrik etmiştim. Ayrıca aynı gecede Galata Sensus ekibimizden Murat Çelebi’de gümüş ve altın tirbuşon kazanacaktı. Birkaç haftalık bir ertelemeyle 17 Ocak Pazartesi gecesi The Marmara’da bu büyük organizasyon gerçekleşti ve biz kazanılan tirbuşonların yanısıra;  Murat’ın yemek-şarap eşleşmesinde kazandığı birincilik ödülüyle gururlandık. Murat; Yemek-Şarap eşleşmesinde; Sunset Restaurant, Borsa Restaurant, Doors Grubu, Topaz, Kitchinet Restaurant, Four Season Otel, İstanbul Ticaret Üniversitesi, BTA Grubu, Leblon gibi sayılı restaurant ve otelleri geride bırakarak birinciliği kazandı. Eh, biz Anemon Otelleri ve Sensus Şarap Butiği Galata [...]

Likya şarapçılık Üretim Sorumlusu Doğukan Kılıç ve sommelierimiz İlhan Olam eşliğinde Likya şarapları tadım gecesi yaptık geçtiğimiz gece… Konukların yoğun ilgisi, Doğukan Bey’in içten sohbeti, İlhan Bey’in bilgisi birleşince; Sensus Eskişehir’de; keyifli ve hemen bitmesin denilen bir geceye imza atılmış oldu. Türkiye ve dünya şarapçılığı üzerine de konuşulan tadım gecesinde; Likya şaraplarının özel serisinden; Likya Arykanda Chardonnay 2008, Likya Isinda Rose, Likya Podalia Kalecik Karası-Malbec, Likya Kızılbel Cabernet Sauvignon-Boğazkere tadıldı. Şaraplar arasında Likya Isinda Rose gecenin yıldızı olurken, kırmızı şarap severler de Likya Kızılbel Cabernet Sauvignon-Boğazkere’yi çok beğendi.