Y0 Bundan bir ay kadar önce İlhan Olam beni arayarak The Marmara’da Doluca tarafından düzdenlenecek olan altın tirbuşon ödül gecesinden bahsetmişti. Bende heyecanlanmış, sevgili sommelierimizi alacağı gümüş ve altın tirbuşon için tebrik etmiştim. Ayrıca aynı gecede Galata Sensus ekibimizden Murat Çelebi’de gümüş ve altın tirbuşon kazanacaktı. Birkaç haftalık bir ertelemeyle 17 Ocak Pazartesi gecesi The Marmara’da bu büyük organizasyon gerçekleşti ve biz kazanılan tirbuşonların yanısıra;  Murat’ın yemek-şarap eşleşmesinde kazandığı birincilik ödülüyle gururlandık. Murat; Yemek-Şarap eşleşmesinde; Sunset Restaurant, Borsa Restaurant, Doors Grubu, Topaz, Kitchinet Restaurant, Four Season Otel, İstanbul Ticaret Üniversitesi, BTA Grubu, Leblon gibi sayılı restaurant ve otelleri geride bırakarak birinciliği kazandı. Eh, biz Anemon Otelleri ve Sensus Şarap Butiği Galata [...]

Şarabını yapar içeriz, yazın salkımları ile soframızı süsler, kışın kurutur kan yapıcı olarak yeriz. Çekirdeğini sevmez, çekirdeksiz olanını tercih ederiz. Ama her ne kadar damağımızı zorlasa da; üzüm çekirdeği başta antioksidan etkisi olmak üzere, bir çok yönden yararlı. Antioksidan kelimesi hayatımızın ortasına düştüğü günden beri; zihinlerde gençleşmek ve genç kalmakla özdeşleşti ve hangi ürünün başına eklense, o ürün çok büyük ilgi gördü. Siyah üzüm çekirdeği de bunlardan biri ve hatta en popüler olanı ve bilineni. Üzüm çekirdeğinin faydası saymakla bitmiyor tabiki: Damarları onarıyor, ödemi tedavi ediyor, şekere iyi geliyor, kırışıkları azaltıyor, varis problemini hafifletiyor. Siz onu düzenli olarak kullandığınız sürece, o da size tüm faydasını sunuyor. Nasıl Kullanmalı? Bal, pekmez, [...]

Likya şarapçılık Üretim Sorumlusu Doğukan Kılıç ve sommelierimiz İlhan Olam eşliğinde Likya şarapları tadım gecesi yaptık geçtiğimiz gece… Konukların yoğun ilgisi, Doğukan Bey’in içten sohbeti, İlhan Bey’in bilgisi birleşince; Sensus Eskişehir’de; keyifli ve hemen bitmesin denilen bir geceye imza atılmış oldu. Türkiye ve dünya şarapçılığı üzerine de konuşulan tadım gecesinde; Likya şaraplarının özel serisinden; Likya Arykanda Chardonnay 2008, Likya Isinda Rose, Likya Podalia Kalecik Karası-Malbec, Likya Kızılbel Cabernet Sauvignon-Boğazkere tadıldı. Şaraplar arasında Likya Isinda Rose gecenin yıldızı olurken, kırmızı şarap severler de Likya Kızılbel Cabernet Sauvignon-Boğazkere’yi çok beğendi.

Belki çılgın bir partiyle, belkide evde aile saadetiyle ya da arkadaşlarla veya sevgilinizle başbaşa kutlayacaksınız 2011 Yılbaşı gecesini.. Planınız nedir bilemem ama İstanbul’un hiç kapanmayan gözü Galata Kulesi’nin gölgesinde; Anemon Otel’in hemen altında, yüzlerce şarap seçeneğiyle Sensus Şarap Butiği nostaljik plaklardan yükselen müzik eşliğinde size keyifli bir gece bir vaadediyor. Galata Sensus bu özel gecede misafirlerine; AYDAKİ BALIK pikabının amatör duygu ve istekle en güzel taş plak, 45′lik ve 33′lüklerini sunacak. Pikabın iğnesi yorulduğunda ise KREMNAS CD’lerinden seçkisiyle sizi müzikal yolculuklara çıkaracak. Bu özel gecede bulunucak veya bulunmayacak herkese SENSUS olarak mutlu bir yıl dileriz.

Sommelierimiz İlhan Olam; geçtiğimiz hafta salı günü Eskişehir’deydi. Bu sefer Sevilen 900 şaraplarını anlatmak üzere geldi buraya… Sevilen’in yanındaki 900 rakamının anlamı nedir derseniz; Denizli’de yer alan 900 rakım yükseklikteki bağlarında üretilen üzümlerden elde edilen şaraplardan elde edildiği için bu seriye böyle bir isim verilmiş… Sevilen Şarapları dünyada katıldıkları birçok şarap yarışmasından eli dolu dönüyor. En son; 2 ay önce Viyana Şarap Yarışması’nda; Sevilen 900 Cabernet Sauvignon şarabıyla altın (aynı zamanda kategorisinde yarışmaya katılan tüm şaraplar arasında en iyisi seçildi), 900 Fume Blanc şarabı ile de gümüş madalya kazandı. Aynı yarışmada başka ödüller de kazanan Sevilen Şarapları; sanırım, 1942 yılından beri bu işin içinde olan bir ailenin elinden çıkıyor olmasının [...]

Tarih, politika, mitoloji, arkeoloji gibi konularda hayatı boyunca ders alarak kendini geliştiren Turist rehberleri, bu eğitimlere bir yenisini daha ekleyerek Türk üzümlerini ve butik şarapçılığını Galata Sensus Şarap ve Peynir Butiği’nde Sommelier İlhan Olam’dan dinledi. Sommelier İlhan Olam; Türk üzüm çeşitleri, Türk şarapçılığının son yıllardaki gelişimi, butik şarapçılığının ilerlemesi ve Türk şaraplarının dünyadaki başarısı gibi konuları kendisini ilgi ile dinleyen İstanbul Rehberler Odası (İRO) üyesi 20 rehbere anlattı.

Likya şaraplarını ilk gördüğümde şişelerindeki etiketler çekmişti dikkatimi. Akdeniz’in Eski Kral mezarları ile çevrili Antalya-Elmalı yöresindeki bağlarda yetişen üzümlerden elde ediyorlar şaraplarını. Biz de Sensus Şarap ve Peynir Butiği Eskişehir ekibi olarak geçtiğimi hafta Likya Şarapları Şarap Yapım Uzmanı ve Eğitimcisi Doğukan Kılıç ile ve kendisinin aracılığı ile Likya şarapları ile tanıştık. Benim dikkatimi çeken etiketlerinde yer alan Podalia, Arykandra, Patara, Kızılbel gibi isimlerin daha önce o topraklarda Likya medeniyetinin kasabalarının isimlerinden esinlenerek konulduğunu anlattı Doğukan Bey. Sonra Likya şaraplarından tattık sırayla. Likya Arykanda Chardonnay 2008 Likya Arykanda Sauvignon Blanc 2008 Likya Isinda Rose Likya Patara Öküzgözü-Boğazkere Likya Podalia Kalecik Karası-Malbec Likya Kızılbel Cabernet Sauvignon-Boğazkere Likya Kızılbel Merlot-Syrah-Öküzgözü Türkiye’de denenmeyen [...]

Soğuk bir kış günü, üstelik kar yağmış ve her taraf bembeyaz. Camdan bir duvarın önünde hiç üşümeden bahar sıcaklığının vurduğu bir balkonda oturmanın keyfi. Dışarıdaki yeşili beyaza boyamış kara tezat, kıpkırmızı koltuklar. Dün Sensus’da geçirdiğim böyle bir öğleden sonrasının tarifi pek mümkün görünmüyor. Eh o zaman; sözün bittiği yerde, fooğraf başlar…

Hepsinde 20’li yaşların başında olmanın deli-kanlılığı, biraz merak biraz da sıkıntı barındıran bakışlarla dinlediler şarap uzmanımızı… Aslında bir an önce bitse de şaraplardan tadıp yaşayarak öğrensek şu şarap dünyasını diye düşündüler tahminimce. Sommelierimiz İlhan Bey ustaca dikkatleri çekerek şarabın ve şarap dünyasının üzerine, yine de dinletti kendini gençlere… Belki de aralarından bir kaçı geleceğin dünyaca ünlü şarap uzmanlarından biri olmaya karar verdi İlhan Bey’i dinledikten ya da onca şarabı tattıktan sonra. Her neye vesile olursa olsun farklı bir yol izleyecekler için güzel bir deneyim oldu geçtiğimiz Salı günü Anadolu Üniversitesi Turizm ve Otelcilik Meslek Yükekokulu’nda öğrencilerle buluşma.

Dün akşam sommelierimiz İlhan Olam eşliğinde Büyülübağ Şarapları’nın tadım gecesini yaptık Sensus Eskişehir’de… Büyülübağ Şarapları; Alp Törüner’in eseri. Ada şarapçılığının Türkiye’deki en başarılı örneklerinden biri olan Büyülübağ, Avşa Adası’nda üretiliyor.Butik şarapçılık yapan Büyülübağ; adanın yerli üzüm çeşidi olan Adakarası üzümünü yaşatmaya ve tanıtmaya kararlı. Dün akşam İlhan Bey öncelikle; Büyülübağ’ın Adakarası&Cabarnet Sauvignon üzümlerinin kupajından oluşan şarabından tattırdı. Tabii yine Adakarası üzümünden elde edilen roze şarabı İris içti gelenler. Büyülübağ’ın beyazı Chardonnay’ından sonra ise Cabarnet sauvignon Reserve tatlandırdı damakları. İlhan Bey; şarap dostlarına, Türk şarapçılığını, butik şarapçılığı, şarap çeşitlerini ve özelliklerini, hangi yemeklerle hangi şarabın tüketileceğini de anlattı.