SENSUSLAR YAYGINLAŞIYOR…….. ERKEN DÖNEM Roma da  SENSUS GÖREVLİLERİ VARDI. SENSUSLARIN GÖREVLERİ ORTA VE ÜST SINIF MENSUPLARININ yeme içme alışkanlıklarına DAİR KİŞİSEL DOSYALAR TUTMALARI. İŞTE  Romallıların MARMARİS SENSUS TAKİPÇİLERİ VEDAT SULAR BEY, ŞARAPÇI HATİCE VE ŞEF SERDAR BEY.

Sensus Marmaris çoştu. Açıldığı günden bu güne kadar ziyarete gelen tüm misafirlerimizin ortak görüşü Marmaris te yiyecek ve içecek sektöründe büyük bir eksikliği Sensus 400 Türk farklı şarap çeşidi ile kapattı. Anemon Marmaris F&B Müdürü Vedat Sular, Şarapçı Ayşegül ve Sensus Marmaris Şefi Serdar sicak ortamında Sensus ta sizi bekliyor.

Biraz kaşar, biraz gravyer, eh biraz da Çerkez isli… Ve ceviz… Kadehe doldurulmuş kırmızı şarabın yanında hazırlayacağınız bu karışım nefis… Envai çeşit böreğin içine, makarnaların sosuna, pizzaların çeşidine, şarabın yanına ve vazgeçilmez öğün kahvaltı sofralarına pek bir yaraşır peynir. Yağlısını sevmiyorsanız, az yağlısı, tuzdan uzak durmalıyım diyorsanız az tuzlusu ya da tuzsuzu, kalori hesabı yapıyorsanız light olanı, ekmeğin üstüne sürüp yemek istiyorsanız krem olanı ve daha birçok çeşidiyle damakları ihya eder… Bugün dünyada binden fazla peynir çeşidi olduğunu biliyor muydunuz? Peki, bu kadar çeşitlenene kadar, peynir nasıl bir tarihsel süreç yaşamış dersiniz? Elde somut bir tarihsel kanıt olmamakla birlikte peynirin ilk çıkış tarihine ilişkin savlar, koyunun ilk evcilleştirildiği M.Ö 8000 [...]

Tarihin Babası olarak anılan ünlü Yunanlı yazar Heredot, Marmaris için; ‘Dünyanın en güzel göğsüne sahip’ demiş vakti zamanında… Aynı zamanda gezi yazıları da yazan Heredot’un benzetmesi çok doğru çünkü Marmaris’e vardığınız anda yemyeşil ormanlarla kaplı dağlara yaslanmış bir kenti yakalamış olursunuz… Ege sahillerinde tatil planlayanlar için; nemsiz havası, her daim hareketli plajları, çılgın eğlenceli uzun geceleriyle Marmaris biçilmiş kaftan… Burası bugünkü haliyle Türkiye’nin en popüler tatil merkezlerinden biri olarak nitelendiriliyor ve bu sıfatı sonuna kadar hak ediyor. Burayı İngilizler çoktan keşfetmiş ve belli ki çok sevmiş. Bir noktadan sonra gördüğünüz her üç kişiden ikisi İngiliz gibi geliyor insana… Burada yapacağınız tatil, bütçenize uyar mı, pahalıya mal olur mu diye düşünüyorsanız [...]

Bir ürünün üretiminde doğayı korumada en önemli unsurlar, ürünün üretim aşamalarında dünyadan iş gücü haricinde ne extra yardım aldığıdır. Şöyle bir ana üretim alanlarının hepsine olmasa da bir kaçına bakalım; Tekstil, gerek iş gücü gerekse doğal olan kaynakları alır. Aldığının bir o kadarını üretimde ve üretim sonrası kullanımda dünya ya kirlilik olarak geri verir. Sürekli enerji kaynakları ister……… Makine ve motor sanayi, tamamen tüm iş gücünü ve alabildiği en üst faydalırı doğadan alır. Kirlilik olarak havayı başta olmak üzere, toprağı geri dönüşümü olmayan yola sokar. Sürekli enerji kaynakları ister……… Yiyecek ve içecek, yirmi dört saat iş gücü, doğanın varlıklarını, doğal besin kaynaklarını erezyona uğratarak genetik bozukluk yapar. Toplumlara protein hücrelerinin [...]

  Paşaeli Şarapları’nın sahibi Seyit Karagözoğlu bu yıl Ocak ayında Paşaeli Şarapları’nın tadımı için Eskişehir’e gelmiş, burada şarap dostlarıyla buluşmuştu. Seyit Bey; ürettiği şarapların arkasındaki hikayeyi, on yıllık emeğini, bu işe olan aşkını samimi olarak anlatmıştı. Seyit Bey’i bu hafta da tadım gecemizde; piyasaya çıkan yeni şaraplarıyla birlikte yine ağırladık. Bu sefer geçen tadımdan farklı şaraplar açıldı ve Eskişehirli şarap severler tarafından yine beğenildi. Gecede açılan şaraplar arasında bulunan Paşaeli 6/N, butik şarapçılığın çok iyi örneklerinden birini oluşturuyor. Karasakız- Merlot ve Petit Verdot üzümünden oluşan 6/N Kaz Dağları’nın kuzeyinde bulunan bağlarda yetiştirilmiş ve ilk etapta burunda ön plana çıkıyor ve biraz havalanınca damakta da dengeli bir tat bırakıyor. Seyit Karagözoğlu’nun, [...]

istenmeyen durumdan kurtulmak için umulan, özlemi çekilen, istenmiş ama elde edilememiş olanlar öncelikli istenmiyenin yerine seçilir. Şarabın hikayesi işte tam burada başlar. İnsanlık tarihinde önemli bir yere sahip uygarlıklar gücünü yitirmeye başladığında günlük yaşam kültürünün  parçaları olan yeme, içme, barınma ve giyinme alışkanlıklarının yerini daha kolay ve ucuz olan alışkanlıklar alır. Bu bir zorunluluktur. Bunun dışında bir eylemin olması durumun diyalektiğine aykırıdır. Bu yer değiştirme süreci hızlı ve derinden kalıcı değişim ile olur. Bu dönemler sınıf ayırımlarını daha keskinleştirir. Bir ara sınıfın doğmasınada neden olur. Topluma bir üçüncü sınıf daha eklenmiş, sınıfların kendi tarzları, davranış biçimleri belirmeye başlamıştır. En üst sınıf, geçmişin davranışlarını geliştirerek devam etirir. Her şeyin en kaliteli [...]

Büyülübağ şaraplarının Türk şarap dünyasını gururlandıran başarısı… 8-9 Nisan tarihlerinde Fransa Bordeaux’da (Bordo) düzenlenen; Fransa’nın en büyük uluslararası şarap yarışması Challenge International Du Vin 2011′de; 38 ülkeden 5000 şarabın katıldığı ISO 9001 sertifikası sahibi yarışmada Büyülübağ İris 2009 Altın Madalya kazandı. Avşa Adası’nda yetiştirilen Adakarası üzümünden elde edilen Büyülübağ İris; kolay içimi ve ferahlatan lezzetiyle şarapseverlerin damağında özel bir yer ediniyor.

Orta Asya toplumlarında gelenekler katı ve acımasızdır. Yüzyıllar boyunca gergin, tavsiz, gülümsemenin büyükleri önünde ayıp sayılan bu durumları değiştirememiş, bunun dışında davranan toplum bireylerini mahalenin delisi sayan gelenekçi, mahalle baskısı ile yaşamıştır. Şaman olduğumuz dönemlerde de toplum kuralları çok katı idi.  Konar göçer bir toplumun, yerleşik yapıya sahip olmayan, oynak, korunaksız bireylerin katı, gülümsemeyen çok az esneyen kuralara karunmak adına sahip olması da doğal. Tarihin ilk evrelerinden bu yana bilinen KEYİF VERİCİ MADDELERİ insanoğlunun bulması, bulduktan sonra her dönemin vazgeçilmez anti-deprasını olması da oldukça manidar bir durumdur insan için. Şu bir gerçektir. İnsan rahatlamış, daha kolay kararlar alabilmiş, uygarlığını, hakimiyetini kurarken içki olarak şarap hep yanında olmuştur. Gergin olmayan, uygarlığını [...]

Geçtiğimiz ay “Şarap Dostları Derneği”; Türkiye’nin genç şaraplarını değerlendirerek tadım yaptı. Türkiye’den 22 üretici firmanın 124 çeşit şarabıyla katıldığı yarışmada Urla Symposium; en yüksek notu alarak Beyaz Dömisek dalında büyük altın ödülünü kazandı. ‘‘II. Ulusal Türkiye’nin En İyi Genç Şarapları Tadımı”nda; 2009 ve 2010 yıllarının genç şarapları; rengi, yaşı ve yapıları göz önüne alınarak puanlandı. Türk Şarapçılığının geldiği düzeyi sektörle birlikte değerlendirmek amacıyla yapılan tadımda altın, gümüş ve bronz madalya kazanan şaraplar aşağıdaki gibi sırlandı. KIRMIZI 2009 – ALTIN o Pamukkale Nodus Shiraz o Urlice Cabernet Sauvignon o Paşaeli “Serena” Cabernet Sauvignon/Merlot o Kavaklıdere Pendore Öküzgözü o Sevilen Centum Shiraz – GÜMÜŞ o Turasan Seneler Öküzgözü/Boğazkere o Doluca Kav Tuğra [...]